गुड़ बनाम चीनी: स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प

गुड़ और चीनी का स्वास्थ्य पर प्रभाव

सफेद चीनी को अक्सर 'सफेद ज़हर' कहा जाता है, जबकि गुड़ को स्वास्थ्य के लिए अमृत माना जाता है। गुड़ खाने से शरीर में क्षार का निर्माण होता है, जो पाचन में सुधार करता है। इसके विपरीत, चीनी अम्ल का निर्माण करती है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। गुड़ को पचाने में शरीर को 100 कैलोरी ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जबकि चीनी को पचाने में 500 कैलोरी लगती हैं।

गुड़ में कैल्शियम और फास्फोरस जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो हड्डियों के विकास में सहायक होते हैं। चीनी के निर्माण में उच्च तापमान का उपयोग होता है, जिससे फास्फोरस जल जाता है। चीनी में कोई प्रोटीन, विटामिन या सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं होते, जबकि गुड़ में ये सभी तत्व मौजूद होते हैं।

गुड़ में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन और कॉपर जैसे तत्व होते हैं। आंकड़ों के अनुसार, गुड़ में ब्राउन शुगर की तुलना में पांच गुना और सामान्य चीनी की तुलना में पचास गुना अधिक मिनरल्स होते हैं। गुड़ का पोषण मूल्य शहद के बराबर है।

गुड़ और चीनी के बीच का अंतर यह है कि चीनी बनाने के लिए गन्ने के रस में कई रासायनिक तत्व मिलाने पड़ते हैं, जबकि गुड़ प्राकृतिक रूप से गन्ने के रस को गर्म करके बनाया जाता है। गुड़ बनाने की प्रक्रिया में कोई रासायनिक तत्व नहीं मिलाए जाते।

काकवी, गुड़ से भी बेहतर एक विकल्प है। यह गन्ने के रस को गर्म करने पर बनने वाला लिक्विड है। काकवी को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है और इसका मूल्य गुड़ के समान होता है।

राजीव भाई ने हमेशा चीनी का उपयोग बंद करने और गुड़ का सेवन करने की सलाह दी। उन्होंने बताया कि गुड़ की चाय पीने से स्वास्थ्य में सुधार होता है। हमारे देश में हजारों वर्षों से गुड़ की चाय का सेवन किया जाता रहा है, लेकिन हाल के वर्षों में चीनी ने स्वास्थ्य को प्रभावित किया है।

गुड़ के दो प्रकार होते हैं: एक रासायनिक तत्वों से बना और दूसरा प्राकृतिक। रासायनिक गुड़ की चाय अक्सर फट जाती है, जबकि प्राकृतिक गुड़ की चाय कभी नहीं फटती।